We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Sebagai alternatif yang lazat untuk resipi klasik, telur kaserol ini dengan sorrel dalam sos Camembert sememangnya sangat sedap.
Bahan untuk 4 orang:
- 4 biji telur
- 100 g darikesedihan
- 4 helai dari kunyah
- 25g mentega
- 1 sudu besar krim segar
Sos camembert
- 200 g dari Camembert
- 15 cl krim cair
- Lada garam
Telur cocotte dengan sorrel, sos camembert
Panaskan oven hingga 190 ° C (th.6).
- Tangkas dan basuh pelupas.
- Basuh daun bawang.
- Dalam kuali, cairkan sorrel dalam 15 g mentega sehingga air dari tumbuh-tumbuhan menguap.
Tuangkan di crème fraîche. Musim.
Didihkan selama 2 hingga 3 minit.
- Sikat 4 ramekin dengan sisa mentega cair, sebarkan krim kemerah-merahan dan pecahkan telur.
Letakkan ramekin ini di dalam loyang, tuangkan air hingga separuh ramekin. Bakar dalam bain-marie selama 10 hingga 12 minit (perhatikan memasaknya, kuning telur harus tetap halus).
Untuk sos camembert:
- Hancurkan keju. Potong menjadi kepingan kecil.
- Panaskan krim dalam periuk, masukkan Camembert secara beransur-ansur. Pukul. Lada dan garam sangat ringan. Kurangkan selama beberapa minit sambil dikacau hingga kuah menjadi sebati dan sebati.
- Keluarkan ramekin dari oven. Tutup tepung kuning telur dengan tali sos Camembert, hiaskan dengan daun bawang.
BBA Chef
Bagaimana untuk mengelakkan merebus bain-marie?
Letakkan selembar kertas perkamen ke dalam pinggan dengan air sebelum meletakkan ramekin atau bekas lain.
Telur, ada keraguan tentang kesegarannya?
Rendam dalam mangkuk air sejuk:
- jika telur kekal di bahagian bawah mangkuk salad dalam kedudukan mendatar, tidak ada keraguan bahawa telur itu segar;
- jika ia berdiri, ia sedikit kurang sejuk;
- jika sampai ke permukaan tidak lagi segar sama sekali, jadi elakkan memakannya. Telur mengandungi poket udara yang bertambah besar dari masa ke masa dan menjadikan telur lebih ringan, itulah sebabnya ia naik ke permukaan.
Perkataan dari dapur
Mandi air : Masak sediaan di dalam bekas (periuk, misalnya) sendiri yang diletakkan di dalam bekas yang lebih besar dan berisi air mendidih. Bain-marie membolehkan anda memasak penyediaan halus dengan lembut, mengelakkan sentuhan langsung dengan sumber panas yang kuat.
Pahat : potong kiub kecil.
Batang : keluarkan batang dari buah-buahan yang telah dibasuh dan dikeringkan sebelumnya atau keluarkan batang pokok tanaman tertentu (contoh: pasli, bayam, dll.).
Tutup : Tuangkan cecair (krim, sos, coulis ...) untuk menutupi persiapan.
Kurangkan : Sejat cecair untuk menumpukan rasa makanan dengan mendidih.
Foto: C. Herlédan
Pada pendapat saya, anda melakukan kesalahan. Mari berbincang.
This idea would have just by the way
anda boleh tahu, pengecualian ini :)
And what do we do without your brilliant ideas
Dia belum sampai.
Idea yang hebat