Resepi makanan

Bucco osso Milan

Bucco osso Milan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Keistimewaan Itali yang sebenar, Osso-bucco adalah hidangan yang kaya dan harum.

Bahan untuk 4 orang:

  • 4 keping batang daging sapi (tebal 2 sentimeter)
  • 500 g dari tomato
  • 1 biji bawang
  • 3 cawangan dari saderi
  • 1 ulas bawang putih
  • 6 sudu besar tepung sudu
  • 60 g mentega
  • 3 helai dari laurel
  • 1 gelas wain putih
  • Stok ayam 1.5 l
  • 6 helai dari pasli
  • Garam, lada

Bucco osso Milan

Aroma laurel dan tomato segar untuk osso buco Milan ini selesai dengan jari anda dan menjadikan "mama" pucat!

- Basuh, angkat daun dan potong pasli.

- Potong kulit tomato secara melintang. Rendamnya dalam air mendidih selama beberapa saat sehingga kulit pecah. Sejukkan dalam air ais, kupas dan benih. Potong daging menjadi kepingan. Rizab.

- Kupas, basuh dan cincang bawang, tangkai saderi dan cengkih bawang putih yang sebelumnya telah dikeringkan.

- Panaskan oven hingga 200 ° C (th.7).

- Tepung daging.

- Dalam periuk tumis, cairkan 30 g mentega, warnakan irisan daging sapi di kedua-dua belah pihak. Buang, simpan.

- Dalam kuali yang sama, cairkan sisa mentega, letakkan sayur cincang di sana. Kacau selama 2 minit. Masukkan daging, tuangkan wain putih.

Didihkan, masukkan kepingan tomato dan letakkan daun salam.

Gaul rata, didihkan lagi, kemudian tuangkan stok ayam. Musim. Tutup dan bakar selama 1 jam 30 minit (tambahkan air jika perlu).

- Hidangkan panas!

Chef's B.A.ba mengenai Osso bucco

- Bucco osso ini boleh dihidangkan bersama pasta atau a risotto di safron.

- Garam bucco osso anda secara berbeza dengan memasukkan kerak Parmesan atau 2 fillet ikan teri.

- Gunakan osso bucco alla gremolata anda: ganti tomato dengan cincang yang terdiri daripada bawang putih dan kulit lemon.

- Disiapkan sehari sebelumnya, osso buco atau "lubang tulang" ini dalam bahasa Perancis, hanya akan lebih baik.

Di bahagian bawah tanah, anggur untuk menemani bucco Osso

Dalam hidangan ini, pilihan wain akan sangat berbeza bergantung pada sama ada anda menyediakan resipi dengan tomato atau gremolata.

Dalam kes pertama, perlu berhati-hati dengan kesan buruk tomato pada kebanyakan anggur merah dan putih dan untuk mengarahkan pilihannya, baik ke arah rosé selatan, seperti yang Lirac rosé dari Côtes du Rhône, menuju merah Mediterranean yang hangat dan miskin tanin, seperti sering pantai Provence apabila anggur Grenache adalah majoriti.

"L'osso bucco alla gremolata" membolehkan lebih banyak arah. Oleh itu, kita boleh memilih a St Chinian yang akan menyokong nuansa sitrus tanpa menentang watak hidangan yang lembut, manis dan lembut, atau, sebaliknya, mengambil Burgundy merah berstruktur, seperti a Mercurey, untuk membawa lebih banyak kelegaan pada hidangan. Tetapi kita juga dapat mencuba kesepakatan dengan anggur putih yang memiliki rasa bulat dan hidup di mulut, seperti Savennieres marah beberapa tahun di bilik bawah tanah.

Encik Chassin

Resipi: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Veal Osso Bucco Recipe with Gremolata (Jun 2022).


Komen:

  1. Macnair

    Saya rasa anda salah. Saya pasti. Mari berbincang.

  2. Arar

    Sesuatu juga bagus dalam hal ini, saya bersetuju dengan anda.



Tulis mesej