We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Berikut adalah kaedah yang lazat untuk merasai ikan tenggiri panggang yang enak di barbeku dengan sos Mallorcan, makanan istimewa Sepanyol.
Bahan untuk 4 orang:
- 4 tenggiri, berlubang keluar (atau diangkat dalam fillet)
- 30 cl susu
- 3 sudu besar sawi
- lada segar, fleur de sel
Sos Mallorcan
- 1/2 lada merah
- 2 biji tomato kecil
- 2 ulas bawang putih
- 2 tangkai pasli daun rata
- 1/2 keping roti putih
- 5 sudu besar sudu minyak zaitun
- 25 g kacang hazel
- 25 g kacang pain
- 1 sudu besar sudu besar kacang tanah
- 1/4 sudu kecil. paprika sudu teh
- 1/2 sudu kecil sudu cuka wain
- Garam, lada cayenne (atau lada merah manis)
Makarel panggang Mallorcan
- Dalam pinggan yang dalam, campurkan susu dan mustard. Musim dengan lada dan letakkan
ikan tenggiri. Biarkan perap selama 1 jam di dalam peti sejuk.
Untuk sos Mallorcan:
- Kulit, lambung, biji dan potong lada dan tomato menjadi kepingan.
- Kupas, basuh dan buang bawang putih.
- Keluarkan daun dan basuh pasli.
- Dalam kuali, panaskan 2 sudu besar minyak, coklat kepingan roti di kedua-dua belah. Keluarkan dan potong.
- Panaskan kuali lain tanpa menambah lemak, bakar roti hazel dan kacang pain.
- Dalam mangkuk pengisar, satukan lada, tomato, bawang putih dan roti. Pengadun. Masukkan kacang almond, paprika, hazelnut, kacang pain dan pasli. Musim. Campurkan lagi dan masukkan minyak zaitun dan cuka secara beransur-ansur.
Sediakan barbeku.
- Tiriskan dan keringkan makarel di atas kertas penyerap. Letakkannya di panggangan barbeku (bahagian kulit) sangat panas. Masak selama beberapa minit, putar perlahan-lahan.
- Rasakan ikan tenggiri yang ditaburkan dengan fleur de sel dan disajikan dengan sos Mallorcan!
BBA Chef
- Dalam pengasam ini, susu akan melembutkan daging ikan dan lemak dalam susu akan memperbaiki aroma mustard.
- Resipi ini boleh dihidangkan dengan kentang baru yang ditaburkan dengan fleur de sel.
- Kacang pinus dan kacang hazel juga boleh diletakkan di atas loyang dan panggang selama beberapa minit di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C (th.6).
Bahagian bawah tanah
Ikan tenggiri adalah ikan dengan daging berlemak dan sangat aromatik di mana primer Mallorcan memberikan kontras dan pelengkap, dengan keasamannya kerana tomato dan cuka, di satu pihak, dan, di sisi lain, kekayaan aromatik di mana nota sayur-sayuran lada dan pasli bergaul dengan roti bakar, kacang pinus dan kacang hazel. Kecanggihan sos dan kepelbagaian dimensi rasa hidangan membolehkan wain yang sangat berbeza bergantung pada watak yang ingin anda ketengahkan.
Oleh itu, dalam wain putih, Muscadet sur lie akan bermain baik ke arah keasidan penyediaan dan peningkatan aroma ikan, sementara sebaliknya, Chardonnay dari Pays d ' oc akan menggemari daging dan lemak makarel dan nota roti bakar yang diiringi. Dalam wain merah, nuansa lada dan kesegaran Anjou merah akan memperkuat sensasi ini di dalam piring, sementara Côtes de Provence akan menentangnya.
Perkataan dari dapur
Monder: kupas sayur atau buah (pic, tomato, dll) setelah merendamnya selama beberapa saat dalam air mendidih, sejukkan segera di dalam air yang sangat sejuk sehingga berhenti memasak. Kulit kemudian dikeluarkan dengan sangat mudah.
Resipi: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
Beruntung!
It's apparently you were wrong ...
Pada pendapat saya, anda salah. Saya boleh mempertahankan kedudukan saya. Hantarkan e -mel kepada saya di PM, kami akan bercakap.
Di tempat anda saya akan meminta bantuan untuk pengguna forum ini.
This information is accurate
Bright and timely idea