We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Berikut adalah resipi lezat untuk Minced Parmentier itik dengan daun bawang, untuk keseronokan masakan.
Bahan untuk 4 orang:
- 10 kentange (Binjte atau Charlotte)
- 20 cl susu keseluruhan
- 80 g mentega
- 1 secubit buah pala
- 1 putih daun bawang
- 3 bawang merah
- 1 sudu besar sudu besar pasli pinggan
- 2 kaki itik confit
- 4 sudu besar serbuk roti
- Garam kasar
- Lada garam
Baca juga: faedah kesihatan dan kebaikan kentang
Duck Parmentier dengan daun bawang
- Kupas, basuh dan potong kentang menjadi seperempat (bergantung pada ukurannya). Masak dalam air masin mendidih dengan garam kasar hingga lembut. Tiriskan dan tumbuk menggunakan kilang sayur. Masukkan susu yang telah dipanaskan sebelumnya, 20 g mentega dan pala, campurkan dan perasakan.
- Basuh daun bawang, potong menjadi bahagian kecil dan coklat selama 5 minit dalam 20 g mentega (mesti renyah).
- Kupas, basuh dan cincang bawang merah.
- Basuh, angkat daun dan potong pasli.
- Tulang paha itik dan cincang dagingnya.
- Dalam kuali, cairkan 20 g mentega, kecutkan bawang merah, masukkan pasli dan daging itik yang telah dicincang, masak selama kira-kira 5 minit.
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C (th.6).
- Mentega hidangan gratin. Susun lapisan puri pertama, lapisan daun bawang, itik yang dicincang. Ulangi operasi sehingga semua bahan habis (selesai dengan haluskan). Taburkan dengan serbuk roti dan kepingan mentega.
- Bakar selama 15 hingga 20 minit. Tingkatkan api di dalam ketuhar 3 hingga 4 minit sebelum akhir memasak untuk mencelupkan permukaan cincang.
Untuk berkhidmat.
BBA CHEF
- Susu memberikan kelembutan pada haluskan dan mengendurkannya untuk memberikan tekstur yang halus.
Di bahagian bawah tanah, anggur dan Parmentier itik dengan daun bawang
Parmentier mewah ini, serba bulat dan lembut, dengan kerakupan serbuk roti, pada awal musim sejuk merupakan pengguguran kaset yang akan datang. Pada jenis lembut, lembut, halus, sangat halus, kami mencari wain yang membawa kelegaan, dan oleh itu umumnya tanin, terutama kerana tekstur hidangan melembutkan tanin. Kami jelas memikirkan wain dari daerah itik berlemak tradisional: bas Madiran, Cahors atau Bergerac yang unggul akan mempunyai struktur dan kesegaran yang dicari, begitu juga sebutan pinggiran Bordeaux (Côtes de Castillon, Ste Foy, Côtes de Bourg…) dari vintaj baru-baru ini. Anda juga boleh mencari kombinasi yang kurang berbeza: nota pedas dan watak Fitou atau Corbières yang lebih hangat secara semula jadi akan mendapat tempat mereka.
M. CHASSIN
Perkataan dari dapur
Pahat : potong kiub kecil.
Peluh : keluarkan air tumbuh-tumbuhan dari sayur dengan memanaskannya dengan lembut tanpa mewarnai bahan berlemak untuk menumpukan rasa.
Resipi: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
We are waiting for the continuation :)
Saya menyertai semua perkara di atas. Kita boleh bercakap mengenai topik ini.
Topik yang tiada tandingan, saya sangat berminat))))